炎暑的夏天，许多家庭的雪柜就像一个“小型超市”，各式剩饭菜、开封后的牛奶……独一是食物，仿佛齐能放进去。
但雪柜不是“保障箱”，有一种“致命细菌”甚而连雪柜齐镇不住。
近日，浙江温州别称妊妇喝了雪柜里开封过的鲜牛奶，激发败血症，腹中胎儿随之早产、感染性休克。母女二东谈主真实在阴曹走了一遭。所幸抢救实时，现在二东谈主已出院。
这一切的根源，来自一种叫作念「李斯特菌」的细菌。
不同于其他常见细菌，李斯特菌以「最致命的食源性病原体之一」著称，致病性强，东谈主体感染后升天率高。
李斯特菌最爱藏在哪些食物里？怎样幸免感染？《生命时报》邀请内活动你逐个解答。
受访内行
中国农业大学食物科学与养分工程学院副评释注解 朱毅
上海交通大学医学院附属仁济病院考试科技师 韩兴
李斯特菌，-20℃时也能存活1年
雪柜不错提供冷藏冷冻环境，减缓食物腐坏速率，但不周密齐杀死微生物，「李斯特菌」便是其中之一。
绝大大批食物、土壤、植物、动物饲料、东谈主类和动物的粪便中，齐不错找到李斯特菌的身影。
李斯特菌有个响亮的混名——“雪柜杀手”，它的专有之处在于：1、它是一种耐寒菌，对低温、无氧、低酸碱度等环境的耐受性很强，在0~4℃冷藏环境下仍能滋长衍生，在-20℃下也能存活1年；2、它还有耐干燥、耐高盐环境的能力，在70℃高温下5分钟才能被杀灭。
感染阶梯 → 食物浑浊
该菌可通过被浑浊的食物，经消化谈、眼睛、伤口和黏膜参加东谈主体，寄居在肠谈中，激发泻肚、脑膜炎、菌血症等多种疾病。
高发季节 → 夏秋季
李斯特菌感染多发生在夏秋季，此时细菌衍生快，东谈主们吃冷冻食物多，更易在不经意间被感染。
常见症状 → 轻重均有
一般东谈主群同样在进食受李斯特菌浑浊的食物后3~70天（一般为21天）出现泻肚、恶心、吐逆、发烧、头痛、肌心痛等症状，严重感染者可能出现败血症和脑膜炎。
特地提醒5类东谈主留意感染
李斯特菌对妊妇、胎儿、婴儿、老东谈主、免疫低劣等东谈主群的杀伤力很强。
比如，妊妇感染李斯特菌的风险，是等闲东谈主的13倍~100倍，该菌可通过胎盘传染给胎儿，可能导致流产、死胎、早产、重生儿败血症、化脓性脑膜炎等，重生儿感染病死率高达30%~70%。
正因如斯，不少养分学家、妇产科内行纷纷提醒：孕期女性尽量不吃生食，慎吃冷食。
北京养分师协会理事、中国注册养分师顾中一暗示，孕期女性最保障的幸免技巧便是：一切东西齐作念熟、热透了再吃。
上海市大家卫生临床中心妇产科主任医师蒋佩茹坦言，她曾接诊的妊妇就有发生感染李斯特菌至胎死宫内的病例。
6种食物容易被李斯特菌浑浊
李斯特菌主要以食物为传染绪论，连雪柜也未必能镇住。凭证好意思国疾病与重视放胆中心（CDA）等领导，以下食物存在被李斯特菌浑浊的风险：
1、在雪柜里放了很久的食物，包括冰淇淋等冷饮；
2、一些莫得经过高温消毒的奶酪，大约是牛奶；
3、未经杀菌的蛋黄酱；
4、未全齐煮熟的芽菜；
5、提前作念好、存放时候较长的三明治；外面购买的沙拉包，或提前准备好的沙拉；
6、不熟的肉类、蛋类以及蛙、蟹、虾、螺、鱼（如生鱼片、醉虾醉蟹、溏心蛋、非全熟的牛排、生火腿切片等）。
怎样躲开这种“致命细菌”？
夏日高温高湿的环境，为细菌生息提供了故意条款，以下风俗帮你隔离致病菌威逼。
1 依期清洁雪柜
好意思国的一项看望显露，被李斯特菌感染的东谈主，有64%不错在其家里的雪柜中找到这种细菌。
是以，要选藏依期计帐雪柜，冷藏室最佳每周一次，冷冻室最多1个月计帐一次。
不同食物不错在雪柜里存多久？
雪柜许多犄角旮旯的所在很难清洗，不错死守以下法子和纪律：
先取出雪柜内的所有物品，然后堵截电源。
用软布蘸上温水或洗洁精轻轻擦抹雪柜内壁，然后蘸净水将洗洁精拭去。尽量毋庸消毒液清洗，以免酿成二次浑浊。
拆下雪柜内搁架等附件，用水冲洗干净。
用湿布擦抹雪柜外壳和拉手，油渍较多的所在可蘸洗洁精擦洗。
洞开雪柜门透风，让雪柜当然风干。
2 食物分区储存
雪柜里的食物生熟差异，并在冷藏室分区储存，有助幸免交叉感染。
雪柜门架处
此处温度高，安妥放室温下也能暂存或有时要吃掉的食物，如鸡蛋、奶酪、饮料、调味品等。
表层聚拢门的位置
安妥放熟食、酸奶、甜点等。
表层后壁
后壁温度比靠门处低，安妥放不怕冻的食物，如剩饭菜、剩豆成品、牛奶等。
中基层聚拢门的位置
安妥放各式绿叶菜和生果，幸免其紧贴雪柜内壁。
基层后壁
莫得烹饪熟、又需要低温保存的食物，如豆腐。
保鲜盒内
24小时内要吃的冷藏肉、冰鲜鱼和其他水居品，应放在最底下的保鲜盒内。
3 食物充分烹煮或加热
李斯特菌最震惊高温，食物充分烹煮或加热，经5~20分钟不错杀灭。
作念饭经过中，生熟食物要分开，所使用的砧板、刀具最佳也要分开。生的食物要透澈煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海居品。吃不完的饭菜即使放进雪柜，也要尽快吃掉，吃前充分加热。肉类不要反复化冻，在放入冷冻层之前最佳先切成几份，每次按份拿取。冷冻食物不要在室温下化冻，最佳用微波炉、雪柜冷藏室或清洁流动水解冻。4 妊妇要更严格一些
妊娠期女性尽量幸免食用雪柜里放了很久的食物、不喝未杀菌或开封后放在雪柜里的牛奶、少吃生冷食物。
妊妇若是出现恶心、吐逆、发烧、泻肚、腹痛等症状时，要实时就诊 官方网站，见告大夫是否在孕期食用过上述易被浑浊的食物。